① 豚肉は７～８ｃｍの長さに切る。ニラは５ｃｍ位に切り揃えて、肉の枚数に合わせて分け、豚肉で巻く。

② すり鉢にＡを上から順に入れて、すりこぎでよく擦る。

③ 土鍋に湯を沸かし、沸騰したら鰹節を入れて、1 分煮たら鰹節をすくい取る。

④ ③の土鍋に②を入れて、全体に溶かしたら、①を入れて火が通るまで煮て、ちゃんぽん麺も加え、温まったら、最後にごま油を回し入れる。