① 炊き立てのごはんにすし酢を少しずつ切るように混ぜて、粗熱をとる。

② 刺身は半分に切り、よく混ぜ合わせた A に漬けて、きゅうりはスティック状に縦に切る。

③ フライパンにごま油を入れて中火に熱し、牛肉を入れて炒める。肉にしっかり火が通ったら、B を入れて混ぜながら煮詰め、最後に白ごまを振る。

④ アボカドは食べ易い大きさにスライスし、すし酢をかけておく。

⑤ （刺身巻き）を作る。海苔の半分の部分に、①のすし飯を薄くのせ、大葉と②の刺身ときゅうりを斜めにのせて、クルッと巻く。

⑥ （肉巻き）を作る。海苔の半分の部分に、①のすし飯を薄くのせ、③の牛肉・④のアボカド・かいわれ菜を斜めにのせて、クルッと巻く。

⑦ 器に⑤の刺身巻きと⑥の肉巻きを盛る。