① 大根は３ｃｍの輪切りにし、皮をむいて、大きければいちょう切り に し て 、小さければ半分に切る。じゃがいもは 皮をむいて半分に切 る 。 厚揚 げと揚げかまぼこはザルに広げて熱湯をかけ、油抜きをする。

② ①の厚揚げ 2 個を一緒に串に刺して、角天は波型に刺す。餃子天は 1 本ずつ串に刺す。うずらのたまごは 3 個一緒に串に刺す。同様にもう一セット作る。

③ フライパンに①の大根・じゃがいも、②を入れて A のだし汁を、材料がかぶるくらいまで加えて中火にかけ、沸騰したら、中火弱にして、蓋をし、３０分ほど煮る。

④ ボウルに B を入れて混ぜ合わせ、小鉢に入れる。

⑤ ③の大根とじゃがいもに火が入ったら、器に盛り、④のタレを添える。途中でタレに、C の調味料をお好みで加えると飽きずにいただけます。