① 豆腐はさいの目に切って、キッチンペーパーで水気を軽くふく。にんにく・生姜はみじん切りにする。

② 鍋にごま油を熱し、①のにんにく・生姜を入れ、香りが立つまで炒め、A を加えて味噌を溶かし、ひき肉を入れて、全体に絡めながら炒める。

③ ②の鍋にかつおだしを加えてなじませ、①の豆腐を入れて弱火で 10 分煮る。

④ ③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に小ねぎを散らし、好みでラー油を垂らす。

⑤ 器もしくはごはんに盛る。