① 鶏肉は一口大に切って、ビニール袋に入れ、Aを揉み込む。大根は 1.5ｃｍ幅の半月切りにする。

② フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の大根を並べて、空いたところに①の鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で3 分ほど焼き、うっすら焼き色がついたら裏返して、さらに２分ほど焼く。

③ ②のフライパンにBを加えて落し蓋をし、途中、数回混ぜながら、弱火の中火で２５分ほど煮る。

④ ③の大根に火が通ったら、落し蓋を取って、お好みでゆでたまごを加え、火を止めて冷ます。

⑤ 食べる直前に④を強めの中火にかけて煮汁を飛ばし、照りと、とろみがついたら火を止めて、器に盛る。

＊ 時間がないときは冷まさず、そのまま⑤の作業へ。