① マッシュルームはキッチンペーパーなどで軽く表面を拭いて、薄切りにする。

② ボウルに A とグレープフルーツの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングにする。

③ 器に葉野菜と刺身用の鰯を盛り、①、お好みでグレープフルーツの実も加えて、②を回しかける。かいわれを散らす。