① みかんをよく洗って、2個は果汁を絞り、１個は皮ごと輪切りにする。

② 手羽先は関節から切り落として、耐熱皿に重ならないようにのせ、塩こしょうをふって、ふんわりとラップをかけ、レンジで 3 分加熱する。

③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の手羽先を皮目からこんがりと焼いて、両面に焼き色をつける。①の輪切りみかんも一緒に焼く。

④ ボウルに A を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作る。

⑤ ③の手羽先がこんがりと焼けたら、④のタレを加えて絡め、最後に①のみかん果汁を回しかけて、汁気がほぼ無くなるまで、タレをスプーンで何度 か手羽先に回しかける。

⑥ ⑤に照りが出たら火を止め、器に盛って、リーフレタスを飾り、仕上げにお好みで黒こしょうをふる。