① 鶏レバーは食べやすい大きさに切り、牛乳に浸ける。きのこ類は石づきを取って刻む。

② フライパンにバターを熱し、①のレバーは牛乳を拭いて加え、塩を振って炒める。

③ 牛乳をひたひたに注ぎ、にんにくを加えて煮る。

④ 火が通ったら、具材だけ取り出し、フードプロセッサーに入れる。

⑤ A と④で残した牛乳を少し加えて攪拌する。

⑥ 様子を見ながら更に牛乳を少しずつ加え、好みの固さに仕上げる。

⑦ ココット型などに入れて、あればピンクペッパーなど振る。

★バゲットやクラッカーを添えてどうぞ