① レタスは熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をよくふき取る。

② 豆腐は 2 枚重ねしたキッチンペーパーで包み、レンジで3 分加熱して、水切りをする。

③ たまねぎはみじん切りにして、塩を振り、水気をよくしぼる。

④ ボウルに②の豆腐・汁気を切ったツナ缶・③のたまねぎをよく混ぜ合わせ、マヨネーズと塩こしょうで味を調える。

⑤ ①のレタスを 1 枚ずつ広げて、④をそれぞれ 3 等分してのせ、ロールキャベツの要領で 3 個巻く。

⑥ 梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にし、ボウルに入れてハチミツと酢を加えよく混ぜる。

⑦ ⑤のレタスロールは半分に切って、器に盛り、⑥のソースをかける。