① 豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

② フライパン全体にサラダ油を塗り、①の豚肉が重ならないように並べ、強めの中火にかけて焼く。片面に焼き色がついたら全体に混ぜ、肉に火を通す。

③ ②のフライパンの余分な油をふき取り、①のAを加えて、全体をサックリと混ぜ、軽く汁気が飛んだら、器に盛る。

④ ＜翡翠ソース＞を作る。きゅうりは塩でこすり洗いをしてからすりおろし、水気を軽く絞る。ボウルにおろしたきゅうりを入れ、B を加えて混ぜ合わせる。

⑤ ③の器のしょうが焼きに、④の翡翠ソースをかける。