① とうもろこしは 2枚ほどの外皮を残し、ラップして６００W のレンジで４～５分加熱する。

② 加熱後①のとうもろこしの外皮をむき、再度ラップをして冷やす。（冷やすことで実がバラバラになりにくくなる）

③ よく冷えた②のとうもろこしを3等分して、実を縦に4 分割するように包丁で芯ギリギリを切り取り、表裏に薄力粉を茶こし等で薄く振る。

④ ボウルにマヨネーズを入れ、冷水を入れて、ダマがないように溶き、Ａを混ぜ合わせて加え、更に溶く（混ぜすぎないようにする）

⑤ フライパンに揚げ焼きよりも少し多めの油を１７０℃くらいに熱し、④の衣をくぐらせた、③のとうもろこしを加えて揚げる。カラット揚がったらバットに取る。

⑥ ⑤のフライパンで付け合わせの野菜を揚げる。ししとうの場合は実に包丁で穴を開けてから揚げる。揚げ上がったら、バットに取り、軽く塩を振る。

⑦ 天紙を敷いた器に⑤と⑥を盛り付ける。