① キャベツは芯をそぎ取り、大きめの一口大に切って、芯は食べやすく切る。ピーマンはヘタと種を取り大きめの一口大に切る。アスパラガスは下部の皮を１０㎝程むいて斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って、斜め千切り
にし、にんにくは薄切りにする。

② 中華鍋か深めのフライパンに湯を沸かし、Ⓐを入れて、①のキャベツ・アスパラガス・ピーマンを加えてさっと湯通しした後、豚肉を入れてさっと湯通しし、しっかり水分を切る。

③ ② の 中 華 鍋 （ フ ラ イ パ ン ） を 洗 っ て 水 気 を ふ き 、サラダ油を多めに加えて熱し、②の豚バラの両面を香ばしく焼き付け、豆板醤・甜麺醤・①のにんにくの順に加えて炒める。

④ ③に①の長ねぎと、②の湯通しした野菜も加え、Ⓑを回し入れて、ざっくり炒め合わせ、最後に香りつけ程度のごま油を回し入れる。

⑤ ④を器に盛り、いりごまを振る。