①　山芋は皮をつけたまま、1.5 センチ厚さの輪切りにして、酢水にさらしアクを抜いて、水気を拭いておく。

② 生姜は５０ｇずつみじん切りとすりおろしにする。たまねぎはすりおろす。大葉は千切りにして、水にさらして水気を切る。

③ フライパンにサラダ油を熱し、①の山芋を入れて、塩こしょうをふり、両面を少し焼き色がつくまで焼く。

④ 鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせ、最後に②のおろし生姜を入れて火を止める。

⑤ ③の山芋に焼き色がついたら 、器に盛り 、残ったフライパンに、④を適量（お玉一杯程）入れて火にかけ、フツフツとなったら、器に盛った山芋にかけて、刻み海苔と、②の大葉をのせる。

＊残ったジンジャーソースは冷蔵庫で７日間程保存ができ、魚や肉のソテーのソースに合います。