① ひじきは乾燥したものなら水でもどしておく。

② 舞茸は小さく刻む。

③ フライパンに油を熱し、牛肉、①、②を入れて炒める。

④ 軽く塩こしょうをし、オイスターソースとすき焼きのたれを加える。

⑤ ご飯を入れてまんべんなく炒め合わせる。

⑥ 皿に盛り、卵黄（もしくは目玉焼き）を乗せる