① じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。

② 鍋にバターを温め、かるく玉ねぎを炒める。

③ じゃがいもを入れてひたひたの水とコンソメを入れて煮る。

④ 柔らかくなったらミキサーに移して牛乳を加えて攪拌する。

⑤ 濃度を牛乳で調整しながら、塩こしょうで味を調える。

⑥ 冷蔵庫で冷やす。

⑥ 器に盛り、崩したコンソメゼリーとオクラを乗せる。

＜飾り用＞
・コンソメゼリー：コンソメスープにゼラチンを振り入れて混ぜ、冷やす。
・オクラはさっと茹でてスライスする。