① 耐熱ボウルに調味料を入れて混ぜ、レンジで1分加熱し、白ごまと刻んだねぎを加えて混ぜる。

② なすは一部皮をむいて乱切りにする。

③ 塩少々を加えた水に放して水気をしっかり拭く。

④ サラダ油を熱して③を素揚げにする。

⑤ ①に漬けて完成。