① ささみは 30 分ほど常温におき、筋を取る。きゅうりは千切りにして、にんにくはみじん切りにする。

② 鍋に分量の水と酒を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加え、①のささみを入れて、火を止め、冷めるまでそのまま放置する。

③ ボウルに A を加えて混ぜ合わせ香味だれを作る。

④ 器に①のきゅうりを 盛り 、 ②の冷めたささみをほぐしながら盛って、最後にたれをかける。