① 甘酒、クリームチーズ、型用のバターは室温に戻して、たまごは室温に戻し、溶きほぐす。甘酒２００ｇから大さじ１杯分を取ってレーズンにかけておく。

② 型に①のバターをまんべんなく塗り、小麦粉を全体に薄くまぶして、余分な粉は、はたいて取り除く。

③ 大きめのボウルに、①のクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、①の残りの甘酒を加え、滑らかになるようによく混ぜる。

④ ③のボウルに①の溶きたまごを2回に分けて入れ、よく混ぜたら、酢を加えて更によく混ぜる。

⑤ ④のボウルに小麦粉をふるいながら入れて、サッと混ぜる。

⑥ ②の型に⑤を流し入れ、①のレーズンの水気を軽く切って、１箇所にかたまらないように散らす。最後に型を軽くトントンと台に落とし、無駄な空気を抜く。

⑦ 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼き上がったら、粗熱を取って、冷蔵庫で冷まし、型から出して 6 等分して、お好みでフルーツなどを飾る。