①刺身類は一部細切りにしてくるくると巻き、花のようにする。

②菜の花はさっと茹でて水気を取っておく。

③海苔を広げ、酢飯を乗せる。（ひとつの角を残して三角形になる
ように、最終的に花束になる感じで）

④菜の花を置いて、残りの具材を彩りよく、ブーケになるように
イメージして配置する。