佐藤 利恵 先生

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肉巻きオニオンリングの照り焼き弁当
＜材料＞（材料2人分）
豚バラ薄切り肉：160g 　たまねぎ：1個（200g位） 　ミニトマト：8個 　サラダ油：小さじ1 Ⓐ┏濃口醤油：大さじ1 　┣酒：大さじ1 　┣みりん：大さじ1 　┣砂糖：小さじ2 　 ┗すりおろしにんにく：小さじ1 　小ねぎ：適量 （お弁当付け合わせ） 　ごはん：2膳分 　たまご焼き：4 切れ 　大葉：2～4枚 　ブロッコリー（塩茹で）：2個
＜作り方＞
① たまねぎは横4等分の輪切りにして、2枚ずつはがして、リング状にする。残りの部分はみじん切りにする。 ② ①のリング状のたまねぎに、豚肉をたまねぎが見えないように巻いていく。（リングが大きい時は豚肉を2枚使う）。 ③ フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして焼く。焼き目がついたら、裏返して、ふたをし、弱火で蒸し焼きにする。 ④ ボウルにⒶを混ぜ合わせ、①のみじん切りにしたたまねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。 ⑤ ③のフライパンの余分な油をふき取り、④とヘタを取ったミニトマトを加えて、照りが出るまで絡める。 ⑥ 弁当箱にごはんを詰め、仕切りに大葉を敷いて、⑤のオニオンリングとミニトマトを盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。横にたまご焼きとブロッコリーを添える。